吉州白丸子
吉州白団子は吉県の有名な食べ物で、昔は冠婚葬祭の宴席にしかありませんでした。料理の腕利きであるかどうかは、白団子を見ればわかります。吉州白団子は吉県の大饅頭を使用し、皮をむき、こね、肉餡、豚スエット、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ、適量の卵白を加えて丸めたもので、外側を緑豆のでんぷんで包み、鍋に入れて強火で20分ほど蒸し、調理したスープに入れて食べることができる。吉州白団子の出汁はなめらかで、団子は柔らかくて脂っこい、口に入れるとすぐに溶けて、今では吉県人が大切なお客さんをもてなす伝統的な美食になっている。